SCA 咖啡烘焙 初中級證照認證 Q2

課程簡介：咖啡的香氣取決於咖啡豆的烘焙度，烘豆沒有一個絕對的標準，此課程提供對烘豆基本的知識、各式各樣生豆的處理方法、烘焙時間與烘豆時需要的熱能。

課程大綱：

• 熱能基本觀念
• 咖啡烘焙的基本程序
• 烘焙度的觀念
• 熱傳學的探討與烘焙之應用
• 烘焙度的分析與討論
• 烘焙過程的物理變化與科學變化
• 學習操作烘焙機與相關設備
• 烘焙間管理
• 相關內容補充

開課人數：6～12名學員（最少 6 位才開課）

開課時間：2023 年 4 月 17 日到 4 月 20 日 10:00–18:00（總共 4 天的課程）

開課地點：11493 台北市內湖區堤頂大道二段407巷22號9樓

聯絡方式：請私訊官方 IG @DKSH.Coffee.Academy

課程費用：$45,000（費用包括午餐、設備使用、相關材料）

報名方式：請填寫表單，課程前1至2周將有專人與您確認付款詳情

設備介紹：

世界咖啡師大賽 WBC 2022 年至 2025 年指定咖啡機 – Tempesta Gara

最符合人體工學，榮獲義大利工業設計獎 – Nuova Simonelli

德國製造 世界咖啡大師競賽唯一指定磨豆機品牌 – Mahlkönig

德國製造 烘豆機界的勞斯萊斯 – PROBAT

講師介紹

蔡治宇

• 達文西咖啡｜品牌總監
• 臺灣咖啡發展協會｜理事長
• 國際精品咖啡協會（SCA）｜AST 全科講師暨考官
• 國際咖啡品質機構認證鑑定師 CQI Q Grader
• 分別在 2013、2017年奪得意大利咖啡評鑑協會（IIAC）的國際咖啡 ITC 金獎
• IIAC 國際義大利咖啡品鑒協會｜品鑑師（M5 最高級）
• TOPER 杯咖啡烘焙大師賽決賽｜評審長
• 臺灣手沖錦標賽（THDC）｜評審長
• 臺灣咖啡烘焙競技賽｜主審
• WCE 世界盃烘豆大賽（WCRC）｜技術評審
• EIC 意大利咖啡師大賽義大利總決賽｜感官評審
• WCE 世界盃沖煮大賽（WBrC）臺灣區、中國區、馬來西亞區選拔賽｜選手教練

＊＊＊教室守則＊＊＊

• 教室內請勿吸菸（包括電子菸及任何菸類）
• 術科教室內請避免飲食，保持器具與操作環境整潔（學科教室可飲食）
• 請避免教室清洗個人物品（如便當盒、私人用品），教室外設有茶水間可供使用
• 如需在課堂外的時間借用或操作任何設備請告知管理人 Jing